Speltos miltų pyragas su kriaušėmis ir laimu

1 Reply

Ruduo šiais metais nepaprastai gražus. Džiugina savo šiltu oru, saule ir gėrybėmis. Deja ne visos gėrybės gerai išsilaiko per žiemą, todėl jas reikia kuo greičiau ir skaniau sunaudoti. Taigi, kepam pyragą.

23 cm. skersmens kepimo formai, reikės:

600 g kriaušių
1/2 laimo žievelės ir sulčių
75 g minkšto sviesto
100 – 120 g cukraus (priklauso nuo kriaušių saldumo)
2 kiaušinių
60 g pilno grūdo speltos miltų
60 g baltų speltos miltų (galima keisti pilno grūdo)
žiupsnelio druskos
1 a. š. kepimo miltelių

Kriaušes nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Gautus ketvirčius supjaustykite griežinėliais. Ant kriaušių užtarkuokite pusės laimo žievelę ir išspauskite sultis. Išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi. Po vieną įplakite kiaušinius. Suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Išmaišykite. Sudėkite kriaušes, dar kartą išmaišykite.

Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus ištepkite svietu. Sudėkite tešlą į formą, išlyginkite.

Kepkite apie 30 min, vidurinėje orkaitės lentynoje.

Receptų istorija:

Kalėdinių dovanų idėjos pradedantiesiems kepėjams 2022

Salotos su degintais vaisiais

2 Replies

Ar Jums kartais taip nebūna – susiplanuoji meniu, prisikvieti svečių, nusiperki vaisių (dažniausiai slyvų, nektarinų arba persikų), o jie pasirodo dar visiškai neprinokę ir rūgštūs… Tokiu atveju, Jums padės kulinarinis liepsnosvaidis. Šį triuką, aš nusižiūrėjau iš Elžbietos, dar pačioje tinklaraščio rašymo pradžioje, pirmoje tinklaraštininkų dienoje. Deginti vaisiai būs daug minkštesni, saldesni ir dvelks nuostabiu dūmų aromatu.

Pasidalinkit, kam dar naudojate kulinarinį liepsnosvaidį. Juk daug smagiau, kai įrankis virtuvėje naudojamas dažniau, nei kelis kartus per metus – gaminat crème brûlée.

Salotoms reikės:

6 didesnių slyvų/persikų/nektarinų
125g šilauogių
cukraus
metų šakelės

Užpilui:

350g natūralaus jogurto
4 – 6 a. š. medaus/klevų sirupo

Slyvas/persikus/nektarinus supjaustykite kelių centimetrų storio griežinėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, ar kito karščiui atsparaus paviršiaus. Apibarstykite plonu cukraus sluoksniu. Pakaitinkite cukrų kulinariniu liepsnosvaidžiu tol, kol cukrus ištirps, pradės burbuliuoti ir ruduoti.

Jogurtą sumaišykite su medumi/klevu sirupu.

Į martinio taures sudėkite vaisių gabaliukus, užpilkite jogurto padažu. Suberkite šilauoges ir papuoškite mėtų šakelėmis.

Skanaus! 🙂

Sausainiai su šokolado gabaliukais (be glitimo)

1 Reply

Ką tik peržiūrėjau praeitų metų tinklaraščio statistiką. Per metus parašiau lygiai tris įrašus. Žinojau, kad rašiau mažai, bet kad tiek 😀

Matyt visai rutina įtraukė, reikia kažkaip iš jos vaduotis. Pvz. praeitą savaitę kepėme sausainius darželio “Kaziuko mugei”. Viena iš dukros grupiokių yra alergiška kviečiams, todėl prisiminėm “Debesim” ruoštą sausainių receptą be glitimo. Kaštainių miltai yra šiek tiek salstelėję, todėl puikiai tinka desertams.

Tikiuosi, šiais metais pasimatysim dažniau 🙂

15 sausainių reikės:

1/3 stiklinės kokosų aliejaus arba tirpinto sviesto
2 kiaušiniai
1/3 stiklinės agavų sirupo arba skysto medaus
1 a. š. vanilės ekstrakto
¾ stiklinės kaštainių miltų
¾ stiklinės kokosų miltų
½ a. š. kepimo miltelių
50 g juodojo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Ištirpinkite kokoso aliejų arba sviestą. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, kokoso aliejų, agavos sirupą/medų ir vanilės ekstraktą.

Persijokite kaštainių ir kokoso miltus. Suberkite į tešlą kartu su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite.

Sukapokite šokoladą. Įmaišykite į sausainių tešlą.

Ištieskite skardą kepimo popieriumi. Suformuokite sausainius. Kepkite ~ 15 minučių.

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Pasižvalgykit po archyvą:

prieš 2 metus ragavome pupelių užtepėlę
prieš 3 metus kepėme pistacijų ir kardamonų pyragą
prieš 4 metus skanavome šokoladinius burokėlių keksiukus
prieš 5 metus kepėme biscotti su pistacijomis
prieš 6 metus valgėme bulvių ir maltis mėsos apkepą

Morkų sklindžiai

2 Replies

Gerai kartais pasikuisti senose bylose, radau daug receptų, kurie taip ir nebuvo publikuoti tinklaraštyje. Vienas iš tokių receptų yra šie morkų sklindžiai. Morkos kepiniuose dėl savo saldumo jau tikrai niekam ne naujiena. Vieną morkų sklindžių receptą aš jau publikavau. Šie gaunasi storesnį, labiau panašūs į pyragėlius, o ne blynus. Paragaukite 🙂

3-4 porcijoms reikės:

150 g morkų
2 kiaušiniai
1/3 stiklinės cukraus
1 ½ stiklinės miltų
1 stiklinė kefyro arba rūgpienio
1 a. š. cinamono
½ a. š. kepimo miltelių
½ a. š. maistinės sodos
ghee sviesto kepimui

Morkas nuskuskite ir sutarkuokite smulkia (bulvine) trintuve.

Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nuolat maišydami, į kiaušinius suberkite 1 stiklinę
miltų ir supilkite kefyrą arba rūgpienį. Suberkite cinamoną, kepimo miltelius,
sodą, įmaišykite tarkuotas morkas. Tešla turi būti grietinės tirštumo ir blynas
keptuvėje turėtų tik šiek tiek išsilyginti, bet per daug joje neišsiplėsti. Jei tešla
per skysta, įberkite dar iki pusės stiklinės miltų.

Sklindžius kepkite keptuvėje įkaitintame šlakelyje ghee sviesto ant žemos ugnies.
Jei apskrudus vienai blyno pusei kita dar nespėja sutvirtėti, sumažinkite ugnį.

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Šokoladiniai spragėsiai (popcorn)

3 Replies

Pažiūrėjus į paskutinio įrašo datą, net plaukai pasišiaušė. Žinojau, kad rašiau seniai, bet kad taip seniai… 🙂 Ir negali sakyti, kad per tą laiką niekas nenutiko. Buvo daug visko: grįžimas po vaikų auginimo į darbą, kuriame padirbau beveik vienuolika metų. Naujo darbo pasiūlymas ir juo pasinaudojimas (negi iššūkių per mažai?). Atostogos nuostabiame Budapešte (būtinai su sustojimu Slovakijos “Tesco”, juk reikia slovakiško kulinarinio žurnalo :). “Vinialia rustica” šventė puikiajame “Monte Pacis” komplekse (blogerių kompanijoje), baidarių žygis su kolegomis ir dar daug daug kitų smagių akimirkų 🙂

Bet atėjo ruduo, su juo ir gimtadienis. Savo garsųjį gimtadienio tortą per tą laiką spėjau iškepti jau tris kartus. Ir su tuo sugrįžimu į virtuvę, labai knietiejo grįžti ir čia. Pradžioje su labai paprastu, bet neprastu receptu – šokoladiniais spragėsiais, vėliau tikiuosi ir su kitais 🙂

Man visą laiką spragėsiai asocijavosi su nesveiku maistu. Matyt tokią nuomonę sudarė matyti parduotuvėje popieriniai maišeliai su daug E ir druskos, kuriuos tereikia sudėti į mikrobangų krosnelę ir gauni pilną indą spragėsių. O juk tereikia pasispraginti juos patiems su trupučiu lydyto sviesto (jo dūmo taškas labai aukštas, todėl ypač tinka kepimui) ir pasigardinti juoduoju šokoladu, arba tiesiog mėgstamais prieskoniais. Pabandykit, tai labai paprasta ir skanu 🙂

3 – 4 porcijoms reikės:

1 valg. šaukšto lydyto sviesto (“ghee”)
1/4 stiklinės spraginamųjų kukurūzų branduolių
70 g juodojo šokolado (72 %)
rūkyti jūros druskos kristalų

Į didelę keptuvę storu dugnu įdėkite šaukštą lydyto sviesto, įkaitinkite. Suberkite spraginamuosius kukurūzus ir BŪTINAI uždenkite dagčiu (patogiau stikliniu, kad matytumėte, ar dar liko nesusprogusių branduolių). Palikite kaisti ant vidutinės ugnies.

Kol kukurūzai sproginėja, smulkia burokėlių arba microplane žievelių tarka sutarkuokite šokoladą ir suberkite į didelį dubenį. Kai iš keptuvės apie 30 sekundžių, minutę nesigirdės sproginėjimo garsų, nukelkite dangtį ir iš karto (kol neatvėso) suberkite išsprogusius kukurūzus ant sutarkuoto šokolado. Maišykite kol visas šokoladas ištirps ir padengs spragėsius. Užbarstykite šiek tiek druskos (galima ir paprastos).

Skanaus! 🙂

Šokoladiniai briedžiai

2 Replies

Dovanų pirkimo šurmulys po truputį tyla. Apie visus pagalvota, beveik viskas paruošta ir supakuota. Liko tik iškepti kolegoms skanų tortą, Kūčių dieną papuošti namus ir bus galima ramiai sutikti šventes.

Praėję metai buvo pilni vaikų šurmulio, grįžimo į darbą ir visokių kitokių veiklų. Daugumą jų deja liko už šio tinklaraščio ribų, nors ir buvo be galo skanūs (pavyzdžiui paelijos gaminimo pamoka Barselonoje). Net blogo jubiliejus (5 metai!) tyliai praslinko… Tikriausiai tai rodo, kad atėjo kitas gyvenimo etapas, kuriame tinklaraštis bus ne tokia svarbi gyvenimo dalis (bet labai tikiuosi, kad jis neliks visiškai užmirštas).

Šiandienos receptas labai patiks vaikams ir tikiuosi tiems, kurie dar nežino kuo pradžiuginti artimuosius/draugus/kolegas švenčių proga. Padaryti šiuos šokoladinius briedžius labai lengva. Nenusiminkit, jei ne visi jie gausis tobulos formos (tešla kepimo metu ne visada plečiasi prognozuojamai), bet juk smagu, kai kiekvienas briedis turi savitą charakterį 🙂

~ 35 sausainiams reikės

Tešlai:

295 g miltų
30 g nesaldintų kakavos miltelių
1/2 arb. š. kepimo miltelių
1/4 arb. š. sodos
1/4 arb. š. druskos
170 g kambario temperatūros sviesto
200 g cukraus
1 kiaušinis
1 arb. š. vanilės ekstrakto
180 ml raugintų pasukų

Papuošimui:

70 mažų sūrių riestainių
35 raudonų M&M’s saldainių
miltelinio cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Į didelį dubenį persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sumaišykite.

Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą viską išplakite. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite trečdalį miltų mišinio, išmaišykite. Supilkite pusę pasukų, išmaišykite. Kartokite tol, kol neliks miltų ir pasukų. Tešla turi gautis minkšta ir limpanti prie rankų.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Šlapiomis rankomis, valgomojo šaukšto pagalba, suformuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Sudėkite į kepimo formą (palikite didelius tarpus, nes sausainiai smarkiai plėsis). Per vieną kartą dėkite į skardą ne daugiau kaip po 9 sausainius. Kiekvieną sausainį šiek tiek paplokite ir įstatykite „ragus“ – mažus sūrius sausainius.

Kepkite apie 9 minutes.

Atvėsinkite ant grotelių. Kiekviename sausainyje peiliu padarykite mažą skylutę ir įdėkite ten saldainį – nosį. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Skanaus 🙂

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Pastos vakaras

Šokoladiniai morengai

4 Replies

Praūžė vasara, kelionės, gimtadieniai, grįžimas į darbą. Praūžė taip greitai, kad tik šiandien pastebėjau – paskutinis įrašas tinklaraštyje buvo net prieš tris mėnesius… Tikiuosi, laukėt 😉

Jau ne vieną kartą rašiau, kad maisto tinklaraščiuose, knygose, žurnaluose man labai svarbu gražios nuotraukos. Todėl labai džiaugiuosi kai aplinkiniai apie tai prisimena ir kiek galėdami padeda. Štai kolegos net skolina savo gražiuosius indus fotosesijoms. Šis dubenėlis kaip tik toks – paskolintas. Ačiū kolegei J.! 🙂

Šiandienos receptas labai paprastas, pavyks net virtuvės pradinukams. Tereikia mokėti gerai išplakti baltymus. Kartus šokoladas daro juos ne tokius saldžius kaip įprasti morengai, todėl patarčiau naudoti tokį, kuriame yra ne mažiau kaip 70% kakavos. Lengva, neįprasta ir skanu. Ko daugiau reikia? 😉

Morengams reikės:

2 kiaušinių baltymų (~ 60 g)
100g cukraus
75g juodojo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 130 laipsnių (svarbu tai padaryti iš anksto). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ištirpinkite šokoladą.

Dideliame dubenyje išplakite baltymus iki standžių putų. Suberkite cukrų ir plakite dar kelias minutes, kol masė taps standi ir blizganti (ištraukus plaktuvo antgalius, masė turi laikyti savo formą). Supilkite ištirpintą šokoladą (stenkitės plona srove apipilti visą baltymų plotą). Permaišykite baltymus kelis kartus šaukštu, arba silikonine mentele. Nepersistenkite, šokoladas nebūtinai turi visiškai išsimaišyti, svarbiau, kad baltymai nesubliūkštų.

Sudėkite masę į konditerinį maišelį ir suformuokite morengus. Jei maišelio neturite, galite tai daryti tiesiog šaukštu. Kepkite 40-60 minučių priklausomai nuo dydžio (didelius, delno dydžio apie valandą, mažesnius trumpiau).

Skanaus! 🙂

Receptas iš “Chadeyka”.

Pomidorų ir braškių salotos